Bacalao er på norsk en klippfiskrett, ofte tomatbasert med opprinnelse i Portugal. Portugal konsumerer over en tredel av den totale norske klippfiskproduksjonen, og portugiserne spiser i gjennomsnitt sju kilo klippfisk pr år
Men nå ser bacalao ut til å bli stadig mer interessant rett for stadig flere nordmenn etter at vi som turister har besøkt landene som kjøper norsk klippfisk
Bacalao er festmat og har lange tradisjoner i norsk kosthold. Den er skrevet av Sarah Dekke og inneholder mange oppskrifter basert på råvaretilgangen i norsk kystkultur, og selvsagt både klippfisk og tørrfisk
NorskBacalao er gjerne potet, løk og klippfisk i en gryte med tomatsaus og olivenolje. Nå skal det sies at i Portugal hvor Bacalaoen har sin opprinnelse finnes det tusentalls av varianter
Og når det er et norsk navn. Eller stoccafisso og bacalao som man sier i Italia. Nå lages det jo bacalao av begge disse tørrfisktypene, Bacalao betyr torsk i Veneto, og stoccafissonavnet brukes over hele landet
Vi lager en bacalao, lutefisk eller rakefisk, med våre beste fiskeslag. Selv idag er norskt øl i verdensklasse, og bør derfor ha en plass på nyttårsbordet
Vinen er også herlig til antipasti som carpaccio eller caprese, bugnende sommersalater, sandwicher, moules frites, smaksrike paellaer, bacalao og kremete fiskesupper, pastaretter med pesto eller fløtesaus, samt det du måtte ha lyst til å slenge på grillen av havets frukter, lysere kjøtt og middelhavsgrønnsaker, gjerne toppet med litt urter, hvitløk og en god olivenolje
Norsk klippfisk er å få i alle supermarkeder her i Hellas og ettersom jeg vet er dette eksportert og brukt over hele verden i ulike varianter, for eksempel panert og frityrstekt eller som Bacalao
Den norskeBiscaya-bacalaoen er meir inspirert av fårikål-prinsippet. Då hadde nederlandske handelsmenn og norske partnarar gjort klippfisken til internasjonal, norsk handelsvare
Smaken kan minne litt om norsk tomatbasert bacalao. Helt gresk - med fetaost. Denne greske fiskeretten er utviklet på landsbygda i Hellas for flere generasjoner siden
Jeg klarte ikke vente, så jeg kjøpte inn et lekkert stykke torskerygg og lagde en herlig variant av den portugisiske retten, som strengt tatt egentlig er norsk
Dybvig var der med Bacalaoen sin. Som "Møzarella" (Norsk mozarella laget på økologisk kumelk). Noe av det første vi kom over etter å ha prøvd med spekemat, ost og enda mer rakfisk utenfor var en fin liten bod hvor de hadde stilt opp to båter fulle av is og massevis av Norske fiskearter
NorskBacalao. synergi. reker, fisk, kyllingkraft, fiskesaus og sopp. Ved å tilsette en spiseskje eller to av en rar saus, en obskur utseende pasta eller som jeg allerede har vært inne på, saltet eller tørket fisk, vips så blir maten du lager ett hakk bedre